Schnittlauch ist mit seinem zarten Zwiebelgeschmack und der leuchtend grünen Farbe eine beliebte Ergänzung zu kulinarischen Kreationen. Ob über Suppen, Salate oder Omeletts gestreut, diese vielseitigen Kräuter werten Gerichte mit ihrer frischen, aromatischen Präsenz auf.
Um Schnittlauch das ganze Jahr über genießen zu können, ist es wichtig, die Kunst des richtigen Erntens, Lagerns und Einfrierens zu beherrschen. In diesem umfassenden Leitfaden beleuchten wir die besten Vorgehensweisen zum Ernten von Schnittlauch, zum Erhalt seines Geschmacks und seiner Nährstoffe sowie zur Verlängerung seiner Haltbarkeit durch Einfrieren.
Schnittlauch ernten:
Schnittlauch ist ein mehrjähriges Kraut, das während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden kann und für eine kontinuierliche Versorgung mit frischem Blattwerk sorgt. Beim Ernten von Schnittlauch ist es wichtig, eine scharfe Schere oder Gartenschere zu verwenden, um Schäden an der Pflanze zu vermeiden. Schneiden Sie die Blätter nahe der Basis der Pflanze ab und lassen Sie etwa 5 cm Laub übrig, um das Nachwachsen zu fördern. Die Schnittlauchernte morgens, wenn die Blätter am frischesten sind, sorgt für optimalen Geschmack und Aroma.
Lagerung von frischem Schnittlauch:
Nach der Ernte ist es wichtig, frischen Schnittlauch richtig zu lagern, um seinen Geschmack und seine Qualität zu bewahren. Um frischen Schnittlauch im Kühlschrank aufzubewahren, wickeln Sie ihn locker in feuchte Papiertücher ein und legen Sie ihn in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter. Alternativ können Sie den Schnittlauch, ähnlich wie frische Blumen, in ein Glas Wasser geben und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise gelagert ist frischer Schnittlauch bis zu einer Woche haltbar und behält seine leuchtende Farbe und knackige Textur.
Schnittlauch trocknen:
Das Trocknen von Schnittlauch ist eine hervorragende Möglichkeit, seinen Geschmack für eine langfristige Lagerung zu bewahren. Um Schnittlauch zu trocknen, waschen Sie zunächst die Blätter gründlich und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Als nächstes verteilen Sie den Schnittlauch in einer einzigen Schicht auf einem sauberen Küchentuch oder einem Wäscheständer und achten dabei auf eine gute Luftzirkulation.
Platzieren Sie den Schnittlauch an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, z. B. in einem kühlen, trockenen Raum oder in einem Dörrgerät mit niedriger Temperatur. Lassen Sie den Schnittlauch vollständig trocknen, normalerweise innerhalb von 1 bis 2 Wochen, bis er sich spröde anfühlt.
Lagerung von getrocknetem Schnittlauch:
Nach dem Trocknen kann Schnittlauch in luftdichten Behältern oder wiederverschließbaren Plastiktüten aufbewahrt werden, um ihn vor Feuchtigkeit und Licht zu schützen. Lagern Sie getrockneten Schnittlauch an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank, um seinen Geschmack und seine Wirksamkeit zu bewahren.
Richtig gelagerter getrockneter Schnittlauch kann seinen Geschmack bis zu einem Jahr behalten, was ihn zu einem praktischen Grundnahrungsmittel in der Speisekammer macht, um Gerichten das ganze Jahr über einen Hauch von Zwiebelgeschmack zu verleihen.
Schnittlauch einfrieren:
Das Einfrieren ist vielleicht die effektivste Methode, Schnittlauch haltbar zu machen und gleichzeitig seinen frischen Geschmack und sein frisches Aroma zu bewahren. Durch das Einfrieren von Schnittlauch können Sie seinen lebendigen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Vorteile noch lange nach dem Ende der Vegetationsperiode genießen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Schnittlauch erfolgreich einzufrieren:
- Waschen und trocknen: Waschen Sie den Schnittlauch zunächst gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Tupfen Sie die Blätter mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gehackt oder gehackt: Je nach Vorliebe können Sie den Schnittlauch ganz einfrieren oder in kleinere Stücke schneiden. Der Einfachheit halber können Sie den Schnittlauch vor dem Einfrieren in gleichmäßige Stücke schneiden oder fein hacken.
- Schockfrosten: Den gehackten oder gehackten Schnittlauch in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie den Schnittlauch gefrieren, bis er fest ist, normalerweise innerhalb von 1 bis 2 Stunden.
- In Behälter umfüllen: Sobald der Schnittlauch gefroren ist, füllen Sie ihn in luftdichte Behälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel. Beschriften Sie die Behälter unbedingt mit Datum und Inhalt, damit Sie sie leichter identifizieren können.
- Im Gefrierschrank lagern: Stellen Sie die Behälter mit gefrorenem Schnittlauch in den Gefrierschrank, wo sie bis zu sechs Monate gelagert werden können, ohne dass ihr Geschmack oder ihre Textur beeinträchtigt werden.
Verwendung von gefrorenem Schnittlauch:
Wenn Sie gefrorenen Schnittlauch verwenden möchten, nehmen Sie einfach die gewünschte Menge aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Alternativ können Sie gefrorenen Schnittlauch direkt während des Kochens zu Gerichten hinzufügen, da dieser schnell auftaut und sein Aroma freisetzt. Gefrorener Schnittlauch eignet sich perfekt, um Suppen, Eintöpfen, Soßen und anderen herzhaften Gerichten eine zwiebelartige Note zu verleihen, und stellt das ganze Jahr über eine praktische und geschmackvolle Alternative zu frischem Schnittlauch dar.
Resüme: Schnittlauch ernten, lagern und einfrieren
Mit den richtigen Ernte-, Lagerungs- und Gefriertechniken können Sie das ganze Jahr über den frischen Geschmack und das Aroma von Schnittlauch genießen. Ganz gleich, ob Sie lieber frischen, getrockneten oder gefrorenen Schnittlauch verwenden: Wenn Sie diese vielseitigen Kräuter in Ihre kulinarischen Kreationen integrieren, verleihen Sie ihm einen köstlichen Hauch von Zwiebelgeschmack und eine leuchtend grüne Farbe.
Wenn Sie die Kunst des Einkochens von Schnittlauch beherrschen, können Sie den Geschmack der Fülle des Sommers in Ihren Lieblingsgerichten genießen, unabhängig von der Jahreszeit.